สูตรยำปลาหมึกแซ่บจี๊ดจ๊าด
สูตรยำปลาหมึกแซ่บจี๊ดจ๊าด
ส่วนผสม
- ปลาหมึกสด 200 กรัม (หั่นแว่นหรือบั้งเป็นลาย)
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
- พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด (หรือตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ลวกปลาหมึก- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงไปลวก 30-40 วินาที อย่าลวกนานเกินไปเดี๋ยวเหนียว
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้(สามารถน็อคด้วยน้ำเย็นเพิ่มความกรุ๊บกรอบของเนื้อปลากหมึก)
ทำน้ำยำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายชิมรสตามชอบ ให้เปรี้ยวนำ ตามด้วย หวาน เผ็ดตาม
- ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้ายำ
- ใส่ปลาหมึกลวกลงไป ตามด้วยต้นหอม ผักชี และมะเขือเทศ
- คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรส
จัดเสิร์ฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา
พร้อมแซ่บ!
ยำปลาหมึกสูตรนี้เปรี้ยวเผ็ดสะใจ หอมกลิ่นพริกเผา กินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยสุดๆ ไปเลย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น